في مطعم بيكي، نؤمن بأن الطعام الرائع يبدأ بأفضل المكونات. كل صباح، يبدأ فريقنا المكون من 6 طهاة مخلص (ملتزمين) يومهم مبكرًا، يحضرون الخبز الطازج، ويغلون الصلصات الغنية بالنكهة، وينظمون المطبخ لليوم المقبل. نعلم أنه لصنع الأطباق الهندية والباكستانية اللذيذة التي يحبها ضيوفنا، نحتاج إلى أفضل المنتجات المتاحة. لهذا السبب، الموردون الذين نعمل معهم مهمون لنا مثل طهاتنا.
مكونات طازجة تُسلم يوميًا
نستلم تسليمات طازجة كل يوم لضمان أن كل ما نقدمه هو ذو أعلى جودة. من الطماطم الناضجة والخضروات المقرمشة إلى اللحوم الطرية والتوابل العطرة، كل مكون يلعب دورًا حاسمًا في وصفاتنا.
“أطباقنا جيدة بقدر جودة المكونات التي نستخدمها”، يقول رئيس الطهاة لدينا. “إذا كان هناك شيء ليس طازجًا أو لا يفي بمعاييرنا، فقد يؤثر على الطبق كله. لهذا السبب نعمل عن كثب مع موردينا للحصول على أفضل المنتجات.”
بناء علاقات قوية مع الموردين
لقد طورنا علاقات وثيقة مع المزارعين المحليين والموردين الذين يفهمون التزامنا بالجودة. من خلال العمل معًا، نضمن أننا نحصل على المنتجات الطازجة وأفضل التوابل.
“أتحدث إلى موردينا بانتظام”، يوضح رئيس الطهاة. “يخبرونني بما هو متوفر وما هو في الموسم. إذا كان هناك نقص في شيء ما أو إذا كان المكون ليس في أفضل حالاته، سيخبروننا حتى نتمكن من تعديل قوائمنا وفقًا لذلك.”
على سبيل المثال، بعض الخضروات والفواكه متوفرة فقط خلال أوقات معينة من السنة. من خلال معرفة متى تكون هذه المكونات في الموسم، يمكننا تخطيط أطباقنا لإبراز النكهات الطازجة.
أهمية الموسم
يلعب الموسم دورًا كبيرًا في طهينا. استخدام المكونات عندما تكون في أفضل حالاتها يعني أن أطباقنا تذوق أفضل وتكون أكثر تغذية.
“المكونات الطازجة والموسمية لها نكهة أكثر”، يقول أحد طهاتنا. “عندما نستخدمها في وصفاتنا، يكون الفرق ملحوظًا. ضيوفنا يقدرون الطعم الغني والألوان الزاهية التي تأتي من المنتجات الموسمية.”
على سبيل المثال، خلال الربيع، قد نقدم أطباقًا مع البازلاء الطازجة والخضروات الطرية. في الشتاء، قد نستخدم الخضروات الجذرية والتوابل الدافئة لخلق وجبات دافئة ومريحة.
التحديات والحلول
أحيانًا، قد لا تكون بعض المكونات متوفرة بسبب الطقس أو عوامل أخرى. الأمطار الغزيرة أو العواصف يمكن أن تؤثر على المحاصيل، وهذا يمكن أن يؤثر على ما يمكننا الحصول عليه من موردينا.
“عندما يحدث ذلك، علينا أن نكون مرنين”، يشرح رئيس الطهاة. “إذا لم يتوفر خضار معين، قد نستبدله بشيء مشابه. المفتاح هو الحفاظ على جودة وطعم أطباقنا.”
تساعدنا علاقاتنا الوثيقة مع الموردين في تجاوز هذه التحديات. لأننا نتواصل بانتظام، يمكننا التخطيط مسبقًا وإجراء التعديلات اللازمة.
المكونات والتوابل الخاصة
العديد من أطباقنا تستخدم توابل ومكونات خاصة ضرورية للنكات الهندية والباكستانية الأصيلة. التوابل مثل الكمون والكركم والهال والزعفران تضيف عمقًا وعطرًا لطعامنا.
“نحصل على توابلنا من موردين موثوقين يقدمون منتجات عالية الجودة”، يقول رئيس الطهاة. “هذه التوابل مهمة لوصفاتنا. حتى اختلاف صغير في الجودة يمكن أن يغير طعم الطبق.”
بالنسبة لأطباق مثل “دجاج بالزبدة” الشهير لدينا أو “تشكن 65″، استخدام التوابل الصحيحة أمر حاسم. نتأكد من أن هذه المكونات طازجة وأصيلة.
تحضير الخبز الطازج يوميًا
أحد أبرز مميزات قائمتنا هو الخبز الطازج المخبوز في أفران التندور لدينا. الخبز مثل “نان ساده”، “روغني نان”، و”جبنة نان” يُصنع طوال اليوم.
“خبزنا يكون في أفضل حالاته عندما يكون ساخنًا وطازجًا”، يقول أحد الخبازين لدينا. “نحضر العجين يوميًا ونخبز الخبز حسب الحاجة. بهذه الطريقة، يستمتع ضيوفنا به في أفضل حالاته.”
استخدام دقيق عالي الجودة ومكونات أخرى يضمن أن خبزنا طري ولذيذ والمرافق المثالي لكارياتنا وأطباقنا الأخرى.
الالتزام بالجودة في كل طبق
كل طبق يخرج من مطبخنا هو نتيجة للعمل الجاد والاهتمام بالتفاصيل. من اختيار أفضل المكونات إلى تحضير كل وصفة بعناية، نحن ملتزمون بتقديم التميز.
“مراقبة الجودة مهمة جدًا”، يقول رئيس الطهاة. “قبل أن يذهب أي طبق إلى الضيف، نفحصه للتأكد من أنه يفي بمعاييرنا. هذا يشمل الطعم والمظهر وحتى الرائحة.”
يعمل طهاتنا معًا لضمان الاتساق. سواء كان طبقًا شهيرًا مثل أفضل برياني في الخبر أو طبق اليوم الخاص، نسعى لجعل كل وجبة ممتعة.
التدريب ومشاركة المعرفة
نؤمن بأن فهم مكوناتنا يساعدنا على الطهي بشكل أفضل. نشجع طهاتنا على التعرف على مصدر طعامنا وكيفية إنتاجه.
“أحيانًا، نزور المزارع المحلية أو نتحدث مع موردينا لنتعلم المزيد”، يقول طاهٍ مبتدئ. “معرفة كيف تزرع الخضروات أو كيف تحصد التوابل يعطينا تقديرًا أعمق للطعام الذي نعده.”
تساعدنا هذه المعرفة على التعامل مع المكونات بشكل صحيح والاستفادة القصوى من نكهاتها.
الاهتمام بالبيئة
نحن أيضًا نراعي البيئة. من خلال اختيار الموردين المحليين عندما يكون ذلك ممكنًا، نقلل من مسافة نقل الطعام، مما يمكن أن يقلل من بصمتنا الكربونية.
“دعم المزارعين المحليين جيد للمجتمع والبيئة”، يوضح مدير المطعم. “كما يعني أننا نحصل على منتجات أكثر طزاجة، وهو أفضل لضيوفنا.”
نهدف إلى استخدام ممارسات مستدامة في مطبخنا، مثل تقليل هدر الطعام وإعادة التدوير حيثما أمكن.
الاستماع إلى ضيوفنا
تعليقات ضيوفنا مهمة لنا. إذا كان لدى شخص ما اقتراح أو طلب، نأخذه بجدية.
“أحيانًا، يسأل الضيوف عن المكونات التي نستخدمها أو يقترحون أطباق جديدة”، يقول مدير المطعم. “نقدر مدخلاتهم ونأخذها في الاعتبار عند تخطيط قوائمنا.”
من خلال الاستماع إلى ضيوفنا، يمكننا الاستمرار في التحسن وتقديم الأطباق التي يحبها الناس.
اختبر النضارة في مطعم بيكي
ندعوك لتذوق الفرق الذي تصنعه المكونات الطازجة عالية الجودة. سواء كنت تستمتع بكاري غني بالنكهة، أو مقبلات حارة، أو حلوى حلوة، ستلاحظ العناية والاهتمام الذي يدخل في كل طبق.
“هدفنا هو تقديم تجربة تناول طعام تسعد جميع الحواس”، يقول رئيس الطهاة. “من اللقمة الأولى إلى الأخيرة، نريد أن يشعر ضيوفنا بالرضا والسعادة.”
انضم إلينا اليوم
تعال وجرب نكهات الهند وباكستان في مطعم بيكي. طاقمنا الودود وأجواؤنا المريحة تجعلها المكان المثالي لتناول وجبة مع العائلة أو الأصدقاء.
يمكنك أيضًا طلب الوجبات الجاهزة أو توصيل وجبتك إذا كنت تفضل الاستمتاع بطعامنا في المنزل.
للحجز أو تقديم طلب، يرجى الاتصال بنا على +966 13 899 5993. نتطلع لخدمتك قريبًا!